Marakuja – ljubav na prvi griz

Marakuja je voće iz porodice Passiflora. Na tržištu se mogu naći dvije vrste i to novozelandska ljubičasta marakuja i havajska žuta marakuja. Obje su slatke i trpke, ali je ipak ljubičasta manje kisela i sočnija od žute. Domovina marakuje smatra se Brazil, a možemo ju naći u većini tropskih krajeva, a najveći su komercijalni proizvođači … [više]

Korijandar u borbi protiv dijabetesa

Korijandar se smatra i biljkom i začinom, a spominje se još u Starom zavjetu. Upotreba korijandra seže u doba otprije više od sedam tisuća godina, pa ga se smatra jednim od najstarijih začina na svijetu. Domovina su mu Sredozemlje i Bliski istok, a u Aziji se uzgaja više od tisuću godina. Većina korijandra se uzgaja u Maroku, … [više]

Vitamin B3 – niacin

Vitamin B3 je topiv u vodi, a nalazimo ga u dva oblika kao nikotinska kiselina (niacin) i kao amid te kiseline (nikotinamid). Amidi su također i anorganski spojevi, npr. natrijev amid, kalijev amid. Oba se nalaze u obliku kristaličnog praška, a jedina im je razlika što se niacin slabo topi u eteru, dok se nikotinamid lako topi u … [više]

Hmelj

Hmelj ili latinski Humulus lupulus Drugi naziv: hmeljina, melj, melika, hmel Hmelj se danas uzgaja kako kod nas tako i u drugim zemljama, a najviše se primjenjuje kod proizvodnje piva. U mjesecu rujnu ga se bere i brzo suši kako ne bi izgubio na svojoj vrijednosti. Raste kao povijuša po grmovitim obalama i sjenovitim rubovima šuma, … [više]